오연수는 1990년 MBC 드라마 '춤추는 가얏고'의 주연으로 발탁되면서 데뷔작임에도 불구하고 뛰어난 연기력과 청순한 외모로 화제를 모으며 일약 스타덤에 올라섰다. 도회적이고 세련된 이미지의 배우로 알려져 있으며, 다양한 드라마와 영화에 출연하며 꾸준히 활동해온 베테랑이다. 타짜: 신의 손, 불새, 장군의 아들3 등 여러 대표작을 통해 폭넓은 연기 스펙트럼을 보여주었고, 특히 2004년 KBS 연기대상에서 여자 최우수상, 2006년 MBC 연기대상 주몽 대하사극부문 특별상을 수상하며 연기력을 인정받았다. 33년의 경력을 통해 단아하고 지적인 이미지로 대중의 꾸준한 사랑을 받아온 배우로 평가받고 있다. 2024년 이토록 친밀한 배신자에서 윤지수 역을 맡았다. 2022년 군검사 도베르만에서 노화영 역을 맡았다. 2021년 워맨스가 필요해에 출연했다.