서예지는 장신에 매우 마른 체형으로 작은 얼굴과 짙은 눈썹, 저음의 매력적인 목소리를 특징으로 하는 배우이다. 고등학교 졸업 후 스페인으로 유학을 떠났다가 우연한 길거리 캐스팅을 계기로 배우의 길로 들어섰으며, 2013년 tvN 일일시트콤 '감자별 2013QR3'에서 신인답지 않은 뛰어난 연기력으로 대중에게 존재감을 알렸다. 2017년 OCN 드라마 '구해줘'와 2020년 tvN 드라마 '사이코지만 괜찮아'의 출연으로 인기를 얻으며 한류 스타의 반열에 올랐으나, 이후 여러 논란으로 이미지에 변화를 겪었다. 장르를 가리지 않는 다양한 캐릭터 소화로 인정받으며, 앞으로의 작품 활동에 대한 관객들의 기대가 계속되고 있다. 2022년 이브에서 이 라엘 김 선빈 역을 맡았다. 2021년 SNL 코리아 리부트에 출연했다. 2021년 내일의 기억에서 김수진 역을 맡았다.