안소영은 1980년대 한국 영화계를 대표했던 배우 중 한 명이다. 1979년 영화 《내일 또 내일》로 데뷔한 뒤 《아가씨 참으세요》, 《두 아들》, 《산딸기》, 《탄야》 등에 출연했으며, 1982년 영화 《애마부인》에서 주인공 애마 역을 맡으며 스타덤에 올랐다. 《애마부인》의 흥행으로 당시 대표적인 섹시 스타로 자리매김했으며, 이후 《자유처녀》, 《미움의 세월》, 《달빛 멜로디》, 《여자가 두 번 화장할 때》, 《여자여자》, 《몽마르트 언덕의 상투》, 《합궁》 등 다양한 영화에 출연했다. 영화 《애마부인》은 안소영의 대표작으로 꼽히지만, 안소영은 이후 방송과 인터뷰에서 이 작품으로 인해 배우로서의 이미지가 고정되는 어려움을 겪었다고 털어놓기도 했다. 안소영은 1990년대에도 활동을 이어가며 《그 섬에 가고 싶다》 등에 출연했고, 이후 한동안 미국에서 생활하며 연기 활동에 공백기를 가졌다. 2007년 영화 《여름이 시키는대로》와 《미친거아니야》에 출연했으며, 이후 영화 《미옥》 등에 출연하면서 다시 대중에게 모습을 보였다. 방송 활동으로도 대중과 만나왔다. 특히 《박원숙의 같이 삽시다》 등에 출연하면서 자신의 인생과 배우 생활에 대한 이야기를 솔직하게 공개해 다시 주목받았다. 2025년에는 《애마부인》 촬영 당시의 비하인드와 배우로서 겪었던 고충을 이야기하며 작품과 관련한 자신의 심경을 직접 밝히기도 했다. 2026년에도 방송과 유튜브 콘텐츠 등을 통해 근황을 전하고 있다. 최근에는 배우 김영란, 이경진 등이 안소영의 집을 방문한 유튜브 콘텐츠가 공개되면서 오랜 친구와 함께 지내는 일상적인 모습이 소개되기도 했다. 2025년 애마에서 방현자 역을 맡았다. 2017년 박원숙의 같이 삽시다에 출연했다. 2017년 미옥에서 미스에스 김 역을 맡았다.