정다빈은 2003년 배스킨라빈스 광고 모델로 연예계에 첫 발을 내딛은 이후 '아이스크림 소녀'라는 별명으로 대중에게 강한 인상을 남겼다. 어린 시절부터 쌓은 아역 경력을 바탕으로 청순하고 귀여운 이미지의 배우로 활동해오던 중, 2020년 넷플릭스 드라마 '인간수업'에서 학교 일진 서민희 역을 맡아 그동안의 부드러운 이미지를 과감히 벗어나며 본격적인 연기 변신에 성공했다. 이후 2021년 JTBC '라이브온'을 비롯해 다양한 작품에 출연하며 성인 배우로서의 입지를 다지고 있다. 데뷔 23년 이상의 경력 동안 아역배우에서 주연 배우로 성장한 귀한 사례로, 변신을 두려워하지 않는 배우로 관객들의 기대를 받고 있다. 2026년 레이디 두아에서 우효은 역을 맡았다. 2024년 마이 아티 필름에 출연했다. 2023년 하이쿠키에서 최민영 역을 맡았다.