정윤석은 2006년 MBC 드라마 〈주몽〉의 어린 유리 역으로 데뷔한 아역배우 출신의 베테랑 배우다. 4살에 데뷔해 깜찍한 외모와 또랑또랑한 연기력으로 시청자들의 마음을 단숨에 사로잡았으며, 2008년 SBS 드라마 〈아내의 유혹〉에서 '정니노' 역으로 출연해 '국민 아역배우'로 자리 잡았다. 해당 작품에서 바가지 머리를 하고 되바라진 연기를 선보였으며, 회가 거듭할수록 급성장한 연기력으로 탄탄한 연기를 펼쳤다. 그 후 〈굿 닥터〉, 〈정도전〉, 〈왔다 장보리〉, 〈황금무지개〉 등 드라마와 〈화이: 괴물을 삼킨 아이〉, 〈슬로우 비디오〉, 〈타짜: 신의 손〉 등 영화에 출연하며 쉼 없이 연기 활동을 이어왔다. 20년에 가까운 긴 경력을 통해 분석적이고 계획적인 연기 스타일로 진화해온 배우로, 아역에서 출발했으나 지속적인 활동으로 신뢰받는 배우로 평가받고 있다. 2021년 배드 앤 크레이지에서 정윤호 역을 맡았다. 2020년 학교기담에서 부영석 역을 맡았다. 2016년 옥중화에서 영태원 역을 맡았다.