변우석은 모델 출신의 배우로, 압도적인 피지컬과 풋풋한 청춘 이미지를 바탕으로 한류를 대표하는 배우로 성장했다. 2010년 모델로 데뷔한 후 2016년 tvN 드라마 '디어 마이 프렌즈'를 통해 배우로 전환했으며, 초반 단역과 조연을 거쳐 꾸준히 경력을 쌓았다. 2024년 tvN 월화 드라마 '선재 업고 튀어'에서 톱밴드 보컬이자 톱배우 류선재 역을 맡아 '첫사랑 아이콘', '로코 천재'라는 수식어를 얻으며 단숨에 스타덤에 올랐다. 이 작품으로 드라마와 비드라마 양 부문 모두 화제성 1위를 기록했으며, 글로벌 흥행과 함께 새로운 한류 스타로 떠올랐다. 최근에는 MBC 드라마 '21세기 대군부인'에서 지상파 첫 주연을 맡아 활약 중이다. 모델 시절의 뛰어난 피지컬과 의상 소화력, 그리고 다양한 감정선을 자연스럽게 표현하는 연기력으로 관객들에게 '위로가 되는 배우'로서 꾸준한 사랑을 받고 있다. 2026년 유재석 캠프에 출연했다. 2026년 21세기 대군부인에서 그랜드 왕자 이안 이 완 역을 맡았다. 2025년 The Christmas Song에서 Father Vincentio 역을 맡았다.