정영숙은 50년 이상의 경력을 자랑하는 원로 여배우로, 강렬한 인상과 강단 있는 기질로 주인공의 어머니와 할머니 역할에서 깊은 존재감을 드러낸다. 1966년 연극배우로 첫 데뷔한 후 1967년 TBC 동양방송 공채 6기 탤런트로 정식 진출했으며, 데뷔 초부터 화려하고 이국적인 외모로 화제를 일으켰다. 젊은 시절에는 여군, 며느리, 부잣집 딸부터 로맨스 연기, 심지어 마담까지 폭넓은 연기 스펙트럼을 보여줬고, 1979년 영화 '마지막 찻잔'은 당시 개봉 영화 중 3위를 차지하며 흥행 성공을 거두기도 했다. 또한 동방유량의 해표 식용유 전속모델로 15년간 활동하며 '해표 아줌마'로 대중에게 알려졌다. 현재는 원로배우로서 '야인시대', '하얀거탑', '스토브리그', '눈이 부시게' 등 다양한 드라마와 영화에 출연하며 조연으로 꾸준히 활동 중이다. 이름으로는 낯설지만 얼굴을 보면 '아, 이 분!'하고 알아볼 법한 대표적인 명품 조연배우로, 장르를 가리지 않는 폭넓은 연기력과 끝없는 성장 의지로 한국 영화계에 꾸준한 신뢰를 받고 있다. 2026년 왼손 피아니스트에 출연했다. 2026년 유일무이 로맨스에서 정이숙 역을 맡았다. 2025년 북극성에서 화림 역을 맡았다.