이윤희는 1985년 연극 〈국물 있사옵니다〉로 배우의 길을 시작한 후, 오랫동안 무대에서 연기 내공을 쌓아온 배우이다. 2007년 영화 〈밀양〉에 출연하면서 대중에게 본격적으로 얼굴을 알렸고, 이후 영화와 드라마를 넘나들며 꾸준한 작품 활동을 이어왔다. 〈아부의 왕〉(2012), 〈극비수사〉(2015), 〈특별시민〉(2017), 〈하로동선〉(2022) 등 주요 영화와 〈구해줘2〉(2019), 〈블랙독〉(2019), 〈편의점 샛별이〉(2020), 〈모범택시〉(2021), 〈살인자의 쇼핑목록〉(2022), 〈도적, 칼의 소리〉(2023), 〈선산〉(2024), 〈세작, 매혹된 자들〉(2024) 등 화제의 드라마에서 조연으로 활약했다. 과하지 않으면서도 밀도 있는 연기로 장면의 완성도를 높였던 그는, 맡는 배역마다 자신의 색깔을 덧칠하며 존재감을 알려온 감초 연기의 대가로 손꼽혀 영화와 드라마 모두에서 많은 관객과 제작진에게 사랑받아온 믿음직한 배우였다. 2025년 굿뉴스에서 장관 Interior 역을 맡았다. 2024년 선산에서 경찰 책임자 역을 맡았다. 2023년 무빙에서 NIS 스태프 역을 맡았다.