남윤수는 모델로 출발해 배우로 활동을 확장한 다재다능한 연기자다. 187cm의 큰 키와 보조개가 매력포인트이며, 고등학교 2학년 때 5개 에이전시의 러브콜을 받을 정도로 모델 재능을 인정받았다. 2014년 CeCi 화보로 모델 데뷔 이후 패션쇼, 뮤직비디오 등에서 활발히 활동했으며, 2018년 MBC every1 드라마 《4가지 하우스》를 통해 배우로 전환했다. 2020년 넷플릭스 시리즈 《인간수업》에서 일진 학생 역을 맡아 이전과는 정반대의 이미지 변신에 성공했으며, 이로써 제57회 백상예술대상 남자 신인 연기상 후보에 올랐다. 그 후 《산후조리원》, 《괴물》, 《연모》 등 다양한 드라마에 출연했고, 2024년 TVING 드라마 《대도시의 사랑법》에서 단독 주연으로 데뷔하며 배우로서의 입지를 더욱 확장했다. 모델 경력을 바탕으로 한 탁월한 비주얼과 진정한 연기력으로 OTT와 방송에서 동시에 주목받는 배우로 성장했다. 2026년 킬링타임에서 주원 역을 맡았다. 2026년 메리 베리 러브에서 Park Ku-nam 역을 맡았다. 2025년 마이턴에 출연했다.