윤희석은 한국예술종합학교 연극원을 졸업한 뮤지컬 배우 출신으로, 록키호러픽쳐쇼, 그리스, 헤드윅, 대장금, 그 여름 동물원 등 대형 뮤지컬에서 주인공으로 활동하며 무대에서의 뛰어난 존재감을 인정받아왔다. 다양한 캐릭터로 활약하는 스펙트럼 넓은 배우로 평가받으며, 드라마, 영화, 연극, 뮤지컬 등 여러 분야를 자유롭게 넘나든다. 음악에 대한 깊은 관심으로 2014년에는 직접 작사·작곡한 곡을 발표하고 밴드 활동도 병행하고 있으며, 불후의 명곡과 복면가왕 등 예능 프로그램에도 출연하여 음악적 재능을 대중에게 알렸다. 작은 배역이라도 관객들에게 강한 인상을 남기는 배우로 알려져 있으며, 이선균, 오만석 등 한예종 동기 배우들과 오랜 친분을 유지하고 있다. 2026년 가족관계증명서에서 임사빈 역을 맡았다. 2023년 종이달에서 제국 역을 맡았다. 2021년 피치 오브 타임 극장판에서 유정섭 역을 맡았다.