오세영은 2018년 JTBC 드라마 《뷰티 인사이드》에서 여고생 주가영 역으로 첫 선을 보인 배우다. 초기에는 짧지만 강렬한 조연 역할로 인상을 남겼고, 이후 《서른, 아홉》, 《VIP》, 《앨리스》 등 다양한 드라마에 꾸준히 출연하며 경력을 쌓아갔다. 2023년 MBC 일일드라마 《세 번째 결혼》에서 드라마 첫 주연으로 나서 신인답지 않은 몰입도 높은 연기력과 미모로 호평을 받았으며, 악역이었음에도 불구하고 복잡한 감정 연기와 코믹 연기를 넘나들며 유연한 연기력을 입증했다. 이후 《선재 업고 튀어》에서 일진 스타일의 캐릭터로 다시 한 번 존재감을 드러냈고, 2026년 《판사 이한영》을 통해 꾸준히 활동 범위를 넓혀가고 있다. 신인 배우임에도 불구하고 보여주는 섬세한 감정 표현과 유연한 연기력으로 앞으로의 성장을 기대하게 하는 배우다. 2026년 보스의 노골적 취향에서 Lee Eun-chae / Su 역을 맡았다. 2026년 판사 이한영에서 유세희 역을 맡았다. 2023년 세 번째 결혼에서 강세란 역을 맡았다.