정인기는 1985년 연극으로 데뷔한 이후 1990년 뮤지컬로도 활동을 시작한 연기파 배우다. 다작을 하면서도 한 번에 알아채지 못할 정도로 얼굴이 익숙한 배우로 알려져 있으며, 특히 평범한 집안 여주인공의 아버지 역으로 자주 등장했다. 시크릿 가든, 청담동 앨리스, 냄새를 보는 소녀, 화려한 유혹, 리멤버 등 여러 드라마에서 여주인공의 아버지로 출연하며 많은 시청자들에게 얼굴이 익숙해졌다. 한편 독립영화와 단편영화에서는 주연을 맡으며 높은 평가를 받아 칸영화제 비평가주간 카날플러스상과 부산국제 단편영화제 연기상을 수상했다. 경찰 역할을 많이 소화하는 특징이 있으며, 다양한 장르와 형식의 작품에서 꾸준히 활동해오고 있는 신뢰할 만한 조연 배우로 평가받는다. 2026년 역대급 그녀들에 출연했다. 2026년 카르마에 출연했다. 2025년 첫여름에서 학수 역을 맡았다.