안이서는 경상남도 창원 출신의 배우로, 2009년 연극배우로 데뷔하여 꾸준히 활동해왔다. 활동명을 여러 번 변경하며(한가림, 안소진을 거쳐 현재 안이서) 자신의 활동명을 정립했으며, 얼굴이 어려 보이는 점을 활용해 본인의 프로필을 조정한 후부터 더욱 많은 작품 기회를 얻게 되었다. 최근 숏폼 드라마 등 다양한 플랫폼의 작품에서 강렬한 연기 변신을 보여주며 관객들의 주목을 받고 있다. 2026년 오늘 한류스타와 이혼하겠습니다에서 박리나 역을 맡았다. 2025년 천국은 없다에서 Mi-ran 역을 맡았다. 2025년 세하별에 출연했다.