최정우는 러시아 모스크바에서 유년기를 보낸 독특한 경력의 배우다. 처음에는 영화 제작·기획에 관심이 있어 한국예술종합학교에 입학했으나, 대학 재학 중 배우의 길로 방향을 바꾸었다. 특이하게도 일반 배우들과 달리 연극원 연기과가 아닌 연극학과에서 예술경영을 전공했음에도 불구하고, 2017년 데뷔한 후 연극과 드라마를 통해 연기력을 꾸준히 쌓아가고 있는 배우다. 소속사 매니저의 추천으로 연극부터 시작해 짧은 기간 동안 다양한 작품을 경험하며 연기 스펙트럼을 넓혀오고 있다. 2025년 에스콰이어: 변호사를 꿈꾸는 변호사들에서 정한석 역을 맡았다. 2025년 연극 빵야에 출연했다. 2024년 재벌X형사에서 보리 역을 맡았다.