서동갑은 1994년부터 연극 무대에서 시작해 연기 내공을 깊이 있게 쌓아온 배우다. 안방극장과 스크린을 가리지 않고 다양한 장르를 넘나들며 종횡무진 활약하고 있으며, 격변하는 인물의 내면을 섬세하게 표현하고 액션까지 완벽하게 소화해내는 능력으로 평가받는다. 최근 영화 '화란'(2022)에서는 신스틸러로 강렬한 존재감을 드러냈고, 드라마에서도 시청자들의 분노와 몰입을 유발하는 열연으로 호평을 받았다. 오랜 기간 축적한 연기력과 새로운 변신을 계속하는 배우로서, 앞으로도 주목할 명품 배우로 기대받고 있다. 2026년 현재를 위하여에서 일순 역을 맡았다. 2023년 나의 해피엔드에서 변호사 역을 맡았다. 2023년 정신병동에도 아침이 와요에서 Jung Jin-seop 역을 맡았다.