홍민기는 세밀한 감정 표현과 다양한 캐릭터 소화로 주목받는 신진 배우다. 웹드라마를 통해 얼굴을 알린 후 2024년 tvN 드라마 '사랑은 외나무다리에서'에서 순수한 고등학생 역할로 시청자들의 사랑을 받으며 TV 신고식을 치렀다. 이후 '스터디그룹'에서 속 깊고 든든한 캐릭터를, 넷플릭스 영화 '트리거'에서는 일진 우두머리라는 두 얼굴의 역할을 소화하며 연기 스펙트럼을 입증했다. 낯가리지 않는 친화력 있는 성격으로 촬영장에서 좋은 평가를 받으며, 웃을 때 나타나는 매력적인 입꼬리와 날카로운 고양이 눈매가 매력 포인트로 언급되곤 한다. 다양한 화제작에 연이어 출연하며 차세대 라이징스타로 불리며 대중의 기대를 받고 있다. 홍민기는 2026 ENA 드라마 닥터 섬보이에서 엘리트 공중보건의 현치연 역을 맡았다. 원칙주의 의사지만 섬마을 사람들과 부딪히며 점차 따뜻한 인간미를 드러내는 인물로, 이재욱·신예은과의 삼각 케미와 절제된 감정 연기로 호평을 받았다. 작품 종영 후 “한 단계 도약한 배우”라는 평가를 받으며 차세대 남자 배우로 주목받고 있다. 홍민기는 닥터 섬보이 종영 이후 에스콰이어 화보를 공개하며 성숙한 분위기를 선보였다. 인터뷰에서는 “물과 바람처럼 오래 연기하는 배우가 되고 싶다”는 포부를 밝히며 차기작을 준비 중이라고 전했다. 2026년 닥터 섬보이에서 현치연 역을 맡았다. 2026년 은애하는 도적님아에서 임재이 역을 맡았다. 2025년 친애하는 X에서 Man 1 역을 맡았다.