이서빈은 2014년 미스코리아 선(善)으로 선발되어 국제 무대에 나간 후 2019년 MBC 드라마 《연애미수》에서 정채소 역으로 출연하며 배우 커리어를 시작했다. 미스코리아 출신의 세련된 이미지를 바탕으로 드라마와 영상 작품에서 활동 중인 배우로, 향후 더 다양한 역할을 통해 연기 스펙트럼을 넓혀나갈 것으로 기대된다. 2023년 일기예보적 연애 감독판에서 김혜인 역을 맡았다. 2023년 일기예보적 연애에서 Kim Hye-in 역을 맡았다. 2021년 나빌레라에서 김민희 역을 맡았다.