최민영은 아역배우로 시작하여 드라마와 영화 속 남자 주인공들의 어린 시절을 맡아온 배우다. 뮤지컬 무대에서 성장한 뒤 어린이 드라마는 물론 tvN의 미스터 션샤인, JTBC의 이태원 클라쓰 등 주요 대형 작품들에 아역으로 참여하며 탄탄한 경력을 쌓았다. 2022년 넷플릭스 오리지널 '스물다섯 스물하나'에서 성인 역할 첫 주인공으로 호평받았고, 이듬해 같은 플랫폼의 '엑스오, 키티'에서 한국인 남자친구 대헌 역으로 국제적 주목을 받았다. 이 작품은 공개 3일 만에 글로벌 1위에 올라 최민영의 배우로서의 역량을 국제 무대에서 입증했다. 촬영장에서 성장하면서도 학교생활에 충실하여 전교 회장을 지낸 모범생으로도 알려져 있으며, 최근 글로벌 OTT 무대에서 활약하는 차세대 배우로 주목받고 있다. 2023년 드림팰리스에서 동욱 역을 맡았다. 2023년 엑스오, 키티에서 Dae-heon 'Dae' Kim 역을 맡았다. 2022년 약한영웅에서 Seo Jun-tae 역을 맡았다.