정서하는 서울 출신의 배우로, 뮤지컬과 드라마·영화에 두루 활동하는 탄탄한 연기력의 소유자다. 2007년 뮤지컬배우로 첫 데뷔한 후 2008년 드라마 '태양의 여자'를 통해 본격적으로 활동을 시작했으며, '꽃보다 남자', '별난 며느리', '우리집 꿀단지', '애타는 로맨스' 등 다양한 드라마와 '나비효과', '손' 등의 영화에 출연하며 실력을 인정받아 왔다. 특히 2022년 가수 영탁의 뮤직비디오 '전복 먹으러 갈래'가 유튜브 인기 급상승 음악 1위에 오르며 대중의 주목을 받기도 했다. 2018년 드라마 '으라차차 와이키키' 출연 이전까지는 정다솔이라는 이름으로 활동했다. 꾸준히 다양한 장르와 역할을 소화해내며 신뢰받는 배우로 자리잡고 있다. 2024년 다리미 패밀리에서 특별 출연 역을 맡았다. 2023년 나비효과에서 유림 역을 맡았다. 2023년 손에서 Joo-hee 역을 맡았다.