정새별은 한양대학교 연극영화과 출신의 연극배우로, 국립극단 등의 주요 극단에서 장기간 활동해온 무대 배우다. 한국예술종합학교 전문사 과정을 수료하며 연기 역량을 다져온 그는 '성', '조씨고아, 복수의 씨앗', '록앤롤' 등 다양한 연극 무대에서 관객들을 만나왔다. 대중보다는 연극 애호가들 사이에서 신뢰받는 무대 배우로 평가받고 있다. 2026년 극장의 시간들에서 Passerby (segment "Naturally") 역을 맡았다. 2026년 스프링 피버에서 Veterinarian 역을 맡았다. 2025년 넌센스에서 Su-jin 역을 맡았다.