변정수는 1995년 패션 모델로 데뷔한 후 수필가와 배우로 활동 범위를 넓힌 모델 출신 배우다. 큰 키와 날카로운 외모, 허스키한 목소리가 시너지를 일으켜 서브여주, 부잣집 사모님, 악녀 역 등 독특한 캐릭터로 관객들에게 강한 인상을 남긴다. 2000년 미국으로 진출한 최초의 한국 모델로 글로벌 성공을 거두었으며, 귀국 후 연기자의 길로 들어서 영화 '화이트', 드라마 '여왕의 교실', '전설의 마녀' 등에서 당찬 이미지로 주목받았다. 특히 '전설의 마녀'에서 푼수 악녀 역할로 인기를 얻으며 한국 드라마의 믿을 수 있는 조연으로 자리잡았다. 아이 엄마로서의 이미지인 '호야맘'을 전면에 내세우며 미시모델의 독보적인 캐릭터를 구축했고, 현재도 꾸준히 작품 활동과 함께 여러 분야에서 활발한 활동을 이어가고 있다. 2026년 언더커버 미쓰홍에서 최자 역을 맡았다. 2022년 MZ세대 특별기획: 내가 알아서 할게에 출연했다. 2021년 멜랑꼴리아에서 유혜미 역을 맡았다.