장서희는 아역 배우 출신으로, 1981년 '예쁜 어린이 선발대회'에서 진으로 선정된 후 광고 모델과 방송 활동으로 인지도를 쌓았다. 1989년 MBC 19기 공채 탤런트로 성인 연기자로 데뷔한 후 약 21년간 조연과 단역으로 무명기를 보냈으나, 2002년 《인어 아가씨》의 여주인공 은아리영 역으로 갑작스런 스타덤에 올랐다. 강렬한 감정 표현과 복잡한 심리 상태를 섬세하게 드러내는 능력으로 평가받으며, 특히 분노 장면에서 눈매와 표정의 변화로 인물의 독기와 집요함을 완벽하게 표현한다. '복수극의 여신'으로 불릴 정도로 막장 드라마의 여주인공으로 가장 먼저 떠오르는 배우이며, 《아내의 유혹》에서도 연기대상을 수상하며 일일 드라마 여배우 중 최고의 위치를 차지했다. 장기간의 조연 생활을 통해 축적한 탄탄한 연기력과 뛰어난 캐릭터 이해도로, 관객들에게 가장 신뢰받는 연기파 배우로 자리매김했다. 2026년 욕망의 덫에서 주미란 역을 맡았다. 2025년 남겨서 뭐하게에 출연했다. 2025년 오래된 만남 추구에 출연했다.