유호정은 1989년 서울예술대학교 앞에서 길거리 캐스팅으로 CF 모델 데뷔를 한 뒤, 1991년 MBC 드라마 《고개숙인 남자》로 텔레비전 배우 활동을 시작한 배우다. 초반 《옛날의 금잔디》, 《우리들의 천국》 등에서 청순하고 여성스러운 역할로 주목받았으며, 특히 1994년 SBS 드라마 《작별》에서 왈가닥한 사진사 역으로 연기 폭을 보여주며 다양한 역할을 소화해냈다. 1991년 《옛날의 금잔디》에서 함께 출연한 배우 이재룡과 1995년 결혼했으며, 결혼 후 육아에 전념하다 활동을 재개했다. 영화 분야에서는 1998년 《키스할까요》를 시작으로, 2001년 임권택 감독의 《취화선》에서 한국의 전통적인 여인상을 연기하며 인상적인 모습을 보여주었고, 2018년 영화 《그대 이름은 장미》에서 딸을 혼자 키운 모친 역으로 깊이 있는 연기를 선보였다. 1990년대 중반 활발했던 활동 이후 선택과 집중의 경력을 이어가며, 드라마와 영화 양쪽에서 안정적인 배우로 자리잡았다. 2026년 사랑을 처방해 드립니다에서 한성미 역을 맡았다. 2019년 그대 이름은 장미에서 홍장미 역을 맡았다. 2015년 풍문으로 들었소에서 최연희 역을 맡았다.