정석원은 서울액션스쿨 스턴트맨 출신으로 2008년 데뷔한 배우다. 잘생긴 외모와 큰 키에 명품 복근으로 다양한 악역과 조연 캐릭터를 소화해왔다. 2015년 영화 《대호》에서 일본 배우 오스기 렌과 호흡을 맞추며 일본군 장교 류 역을 맡아 묵직한 존재감을 드러냈으며, 드라마 《닥터 챔프》, 《마이더스》, 《킹덤》 등 다양한 작품에 출연하며 활발한 활동을 펼쳤다. 영화와 드라마를 가리지 않고 캐릭터를 해석하는 배우로 인식되고 있으며, 꾸준히 스크린에 모습을 드러내며 관객들에게 인지도 있는 배우로 자리하고 있다. 2013년 9살 연상의 가수 백지영과 결혼했으며, 2017년 딸 하임 양을 얻었다. 2018년 필로폰 투약 사건 이후 자숙의 시간을 보낸 정석원은 영화 올빼미, 디즈니+ 커넥트, 넷플릭스 스위트홈 시즌2·3 등을 통해 배우 활동을 재개했다. 2026년에는 백지영의 유튜브 채널에 자주 출연하며 자연스러운 부부 일상을 공개하고 있다. 결혼 13주년을 맞아 손편지와 꽃을 준비하는 이벤트를 선보여 화제를 모았고, 가장으로서의 책임감과 아내를 향한 애정을 솔직하게 털어놓기도 했다. 2022년 올빼미에서 캡틴 가드 역을 맡았다. 2021년 킹덤: 아신전에서 조범일 역을 맡았다. 2019년 자전차왕 엄복동에서 Katsura 역을 맡았다.