곽진석은 스턴트맨 출신으로 액션 배우로 활동하는 배우다. 미용사 출신 복서에서 서울 액션스쿨 스턴트맨으로 시작한 후 배우의 길을 걷게 되었으며, 수많은 영화와 드라마의 스턴트 액션 및 모션 캡처 전문 배우로 활동하고 있다. 2016년 영화 《대호》의 산군 역 모션 캡처로 알려지기 시작했으며, 2004년 액션스쿨에 입단한 이후 《짝패》, 《한반도》, 《괴물》, 《우아한 세계》, 《좋은 놈, 나쁜 놈, 이상한 놈》 등 다수의 영화와 《불멸의 이순신》, 《개와 늑대의 시간》 등 드라마에서 액션 팀으로 참여했다. 20년 가까운 배우 경력 동안 조연과 단역으로 활동해온 그는 후배 배우들을 위해 공정한 대우와 페이를 지키려는 신념을 가진 배우로 알려져 있으며, 최근 유튜브에서 자신의 일상을 투명하게 공개하며 꾸준히 배우로서의 길을 이어가고 있다. 2024년 탈출: 프로젝트 사일런스에서 특별 사령관 역을 맡았다. 2024년 눈물의 여왕에서 편성욱 역을 맡았다. 2023년 서울의 봄에서 Lee Yong-soo 역을 맡았다.