강유석은 2018년 OCN 드라마 《신의 퀴즈: 리부트》로 데뷔한 후 꾸준히 작품 활동을 이어온 배우다. 《사의 찬미》, 《낭만닥터 김사부 2》, 《스타트업》 등 다양한 드라마에 출연하며 존재감을 쌓다가, 《새빛남고 학생회》에서 노신우 역을 맡으면서 시청자들의 많은 사랑을 받았다. 이후 《법쩐》, 《택배기사》, 《폭싹 속았수다》, 《언젠가는 슬기로운 전공의 생활》 등 굵직한 작품들에 주연으로 출연하면서 주연급 배우로 자리매김했다. 섬세한 감정 연기와 밝은 에너지를 오가며 상반된 캐릭터들을 능숙하게 소화하는 연기 스펙트럼으로, 동료 배우들에게 '미래가 기대되는 배우'로 평가받으며 한국 드라마계의 주목받는 배우로 성장하고 있다. 2026년 2월 일본에서 첫 단독 팬미팅 'Nice to Meet You SEOK'를 개최했다. 행사는 전석 매진을 기록했으며, 공연 당일 컨디션이 좋지 않았음에도 팬들과의 약속을 지키기 위해 직접 게임 코너와 앵콜 무대까지 소화했다. 마지막에는 감정이 북받쳐 눈물을 보이며 팬들에게 감사 인사를 전해 화제가 됐다. 예능 언니네 산지직송 시즌3 합류와 일본 팬미팅 성공으로 국내외 활동 영역도 점점 넓혀가고 있다. 2026년 최종면접에서 이희찬 역을 맡았다. 2025년 알바로 바캉스에 출연했다. 2025년 서초동에서 조창원 역을 맡았다.