서지영은 모델 출신으로 연극배우를 거쳐 뮤지컬 배우로 활동해온 예술인이다. 1987년 패션 모델로 첫 데뷔한 후 1989년 연극배우로 전향했으며, 1991년부터는 뮤지컬 배우로서 본격적인 활동을 시작했다. 극단 맥토 아카데미에서 뮤지컬 수업을 받은 후 앙상블을 거쳐 《동숭동 연가》로 첫 주연을 맡았고, 《풋루스》에서 에리엘 역을 맡아 213회 공연 중 단 한 번도 빠지지 않고 무대에 올라 한국뮤지컬대상 여우주연상을 수상했다. 다양한 대학에서 뮤지컬 교수로 활동하며 후진 양성에도 힘쓰고 있는 베테랑 뮤지컬 배우로, 폭넓은 경험과 성실한 무대 활동으로 뮤지컬계에서 신뢰받는 인물로 평가된다. 2026년 여름방학에서 유겸의 엄마 역을 맡았다. 2025년 악연에서 동 Siks Sister 역을 맡았다. 2024년 DNA러버에서 유명희 역을 맡았다.